茶叶蛋

用料

鸡蛋；茴香（八角）4,5个；任意绿茶（一小勺）；老抽；生抽；盐；糖；料酒

做法

鸡蛋洗净，放入锅内，加少许盐、料酒，小火煮熟

烧好的白煮蛋沥干，把蛋壳敲碎

重新起一锅水，放入鸡蛋，加茴香，老抽少许，生抽，盐，糖，茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整

烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时，就可以起锅了

等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。

鹌鹑茶叶蛋

用料

鹌鹑蛋；茶叶；生抽；老抽；花椒；桂皮；八角（我们本地叫茴香）；盐；冰糖

做法

鹌鹑蛋放冷水中烧好，大火烧开后转小火5分钟

入冷水中冲，剥去蛋壳

锅中入水烧开，加生抽、老抽、茶叶（随便什么茶叶）、花椒、桂皮、八角

再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋，加冰糖

大火烧开，转小火30分钟，关火

放冷后吃，最好浸在汤里第二天吃

茶叶蛋

用料

鸡蛋；茶叶；花椒；八角；桂皮；酱油；盐；白糖一点点

做法

在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记

然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味

关火放入茶叶，加盖闷一会

等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油盐、一点点白糖，味道要稍咸些

再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火

在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上

五香茶叶蛋

用料

鸡蛋5个；红茶包1个；桂皮1块；八角1个；老抽15g；生抽15g；冰糖15克；盐5克；水400ml

做法

清水烧开，水开后小火煮鸡蛋约7分钟，煮的时候可以放一点点盐。

将鸡蛋过一下冷水，再用勺子轻轻敲打鸡蛋，把鸡蛋壳弄碎。

将鸡蛋放入汤锅，加八角、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、红茶包，加水，煮约15分钟，关火，焖一会儿。

将鸡蛋浸泡在汤汁里一晚上。