凤凰单丛

——独具风韵的广东名茶

凤凰单丛，又名单丛茶，是中国乌龙茶的代表，以独特的香味与锋锐的回甘著称，饮后齿颊留香，回味无穷。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇，属于岭头单丛岩茶的其中一种，故又称岭头单丛。因其茶叶芽嫩叶肥，形美色翠，故又名石古坪单丛茶。

凤凰单丛历史悠久，关于其起源有很多说法。其中一种说法是，凤凰单丛茶*早出现在唐朝时期，当时潮州有一位茶农在山上发现了一种奇异的茶树，茶叶长得很像凤凰的羽毛，于是将其命名为凤凰单丛。另一种说法是，凤凰单丛茶起源于宋朝时期，当时潮州有一位茶农在山顶种植茶树，茶树独特的地理位置和环境造就了凤凰单丛茶独特的风味。

凤凰单丛茶的制作工艺非常讲究，需要经过采摘、萎凋、做青、炒制、烘焙等多个步骤。采摘一般在春、夏、秋三季进行，以鲜嫩的茶芽为原料。萎凋是将茶叶在通风处晾晒，使茶叶中的水分蒸发一部分，便于后续的做青工序。做青是凤凰单丛茶制作的关键步骤，是将萎凋后的茶叶进行摇青和揉捻，让茶叶中的香气和滋味充分显现出来。炒制是将做青后的茶叶放在锅中炒制，使茶叶中的水分进一步蒸发，并形成茶叶特有的香味和色泽。烘焙是将炒制后的茶叶放在烘炉中烘焙，使茶叶中的水分进一步去除，并使茶叶香气更加浓郁。

凤凰单丛茶的种类很多，根据香型可以分为花香型、蜜香型、果香型、兰香型、复合香型等。其中花香型以茉莉花香*为突出，蜜香型以桂花蜜香*为突出，果香型以桃香*为突出，兰香型以幽兰香*为突出，复合香型则同时具有多种香型。凤凰单丛茶的品质优劣主要取决于茶叶的香气、滋味、汤色和叶底。好的凤凰单丛茶香气浓郁持,滋味醇厚鲜爽，汤色金黄透亮，叶底肥嫩匀整。

凤凰单丛茶的冲泡方法有很多，其中*常见的是盖碗冲泡法。首先将茶叶放入盖碗中，然后冲入沸水，盖上盖子浸泡片刻。浸泡时间根据个人喜好而定，一般为1-2分钟。浸泡后，将茶汤倒入公道杯中，然后分杯品饮。凤凰单丛茶可以冲泡多次，每次冲泡的滋味都会有所不同。

凤凰单丛茶具有很高的药用价值，据《本草纲目》记载，凤凰单丛茶性寒凉，具有清热解暑、消食化积、提神醒脑、明目退肿等功效。现代研究表明，凤凰单丛茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等物质，具有抗氧化、抗菌消炎、降血脂、减肥瘦身等功效。

Phoenix 单丛茶的质量取决于许多因素，例如茶叶的采摘时间、天气条件、土壤类型和处理方法。*优质的凤凰单丛茶是在春天手工采摘的，天气晴朗、土壤肥沃。茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、干燥和烘焙等工序加工而成。

凤凰单丛茶的香气宜人，滋味醇厚，回甘悠长。它具有多种保健功效，包括抗氧化、抗炎、降血脂和减肥。

凤凰单丛茶是中国乌龙茶的代表之一，以其独特的香气和滋味而闻名于世。它是广东省的著名特产，也是中国十大名茶之一。凤凰单丛茶的制作工艺非常讲究，需要经过采摘、萎凋、做青、炒制、烘焙等多个步骤。凤凰单丛茶的种类很多，根据香型可以分为花香型、蜜香型、果香型、兰香型、复合香型等。凤凰单丛茶的品质优劣主要取决于茶叶的香气、滋味、汤色和叶底。凤凰单丛茶的冲泡方法有很多，其中*常见的是盖碗冲泡法。凤凰单丛茶具有很高的药用价值，具有清热解暑、消食化积、提神醒脑、明目退肿等功效。凤凰单丛茶是中国乌龙茶的代表，以其独特的香气和滋味而闻名于世。它是广东省的著名特产，也是中国十大名茶之一。