古树普洱茶：传承千年的茶香

古树普洱茶，又称野放茶、老树普洱茶，是指在云南省西南部的普洱地区，生长在海拔1000米以上的原始森林中的古茶树上采摘的茶叶。这些茶树大多为百年以上树龄，有的甚至有上千年的历史，它们历经风霜雨雪，见证了岁月的沧桑。

古树普洱茶因其独特的风味和丰富的内涵物质而备受茶友们的喜爱。其汤色红浓明亮，香气浓郁持久，口感醇厚甘甜，回甘生津明显，具有极强的耐泡性，冲泡数次后仍有香气和滋味。

历史渊源

古树普洱茶的历史可以追溯到唐朝时期。相传，唐玄宗在位期间，御膳房经常使用一种名为“普洱茶”的茶叶来制作贡品。这种茶叶产自云南省的普洱地区，因其独特的风味和丰富的营养价值而深受唐玄宗的喜爱。

到了宋朝时期，普洱茶的生产和贸易得到了进一步的发展。宋人陆游在《老学庵笔记》中记载：“普洱茶，产于云南之普洱府，树高数丈，叶大如掌，采之蒸暴，如法焙干，色墨而味浓苦，碾作末而煮之，加姜盐，饮之宜于寒瘴。”

元朝时期，普洱茶成为贡品，并被列为“贡茶”。元人王祯在《农书》中记载：“普洱茶，产于云南之普洱府，其树高大，叶厚如革，采之蒸暴，如法焙干，色墨而味浓苦，碾作末而煮之，加姜盐，饮之宜于寒瘴。”

明清时期，普洱茶的生产和贸易更加繁荣。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶，产于云南之普洱府，其树高大，叶厚如革，采之蒸暴，如法焙干，色墨而味浓苦，碾作末而煮之，加姜盐，饮之宜于寒瘴。”

制作工艺

古树普洱茶的制作工艺非常复杂，一般包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒干、渥堆、发酵、干燥等步骤。其中，渥堆发酵是普洱茶制作过程中的关键环节，它决定了普洱茶独特的风味和品质。

渥堆发酵是在一个温暖潮湿的环境中，将普洱茶毛茶堆积起来，然后用稻草或者竹叶覆盖，使其慢慢发酵。在发酵过程中，普洱茶中的茶叶会产生多种有益的微生物，这些微生物会分解茶叶中的成分，产生出独特的香气和滋味。

发酵完成后，普洱茶毛茶需要进行干燥处理，以去除茶叶中的水分，防止其变质。干燥后的普洱茶毛茶就可以进行包装和储存了。

品质特点

古树普洱茶具有独特的品质特点，主要表现在以下几个方面：

汤色红浓明亮，香气浓郁持久，口感醇厚甘甜，回甘生津明显，具有极强的耐泡性，冲泡数次后仍有香气和滋味。

古树普洱茶富含多种有益成分，如茶多酚、茶氨酸、儿茶素等，具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老等多种保健功效。

古树普洱茶陈化潜力强，随着时间的推移，其品质会越来越好，价值也会越来越高。

4. 收藏价值

古树普洱茶具有较高的收藏价值。随着时间的推移，其品质会越来越好，价值也会越来越高。因此，投资古树普洱茶不失为一种好的选择。

5. 饮用禁忌

古树普洱茶虽然具有多种保健功效，但并不是所有人都适合饮用。以下几种人群不宜饮用古树普洱茶：

孕妇和哺乳期妇女不宜饮用古树普洱茶，以免影响胎儿和婴儿的健康。

胃肠功能较弱的人不宜饮用古树普洱茶，以免加重胃肠负担，引起腹泻等不适症状。

神经衰弱和失眠的人不宜饮用古树普洱茶，以免加重病情。