什么是白茶

白茶，亦称白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白茶清新高雅，香气浓郁，回味甘爽，是近年来备受推崇的健康茶饮之一。

白茶的起源与发展

白茶的起源可以追溯到唐朝，当时的白茶被称作“白叶茶”。到了宋代，白茶的制作工艺逐渐成熟，并开始成为贡品。明清时期，白茶的名声更加响亮，成为全国各地广受欢迎的茶叶之一。

白茶的产地与种类

白茶的主产地是福建省福鼎市，福鼎白茶也因此闻名遐迩。此外，浙江省、安徽省、江西省等地也有白茶产出。

白茶的种类繁多，其中*著名的有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

白毫银针

白毫银针是白茶中的上品，选用茶树上*嫩的芽尖制成。白毫银针的外形细长如针，色泽银白，香气清雅，滋味甘醇。

白牡丹

白牡丹是白茶中的中品，选用茶树上的芽叶制成。白牡丹的外形芽叶相连，色泽翠绿，香气清香，滋味鲜爽。

贡眉

贡眉是白茶中的下品，选用茶树上的叶片制成。贡眉的外形粗壮肥厚，色泽灰绿，香气浓烈，滋味醇厚。

寿眉

寿眉是白茶中的老品，选用茶树上的老叶制成。寿眉的外形粗老肥壮，色泽深绿，香气浓郁，滋味醇厚。

白茶的制作工艺

白茶的制作工艺主要分为采摘、萎凋、烘焙等几道工序。

采摘

白茶的采摘时间一般在4月至5月之间，此时茶树上的芽叶*为鲜嫩。采摘时，要选择晴天，将茶树上的芽叶采下。

萎凋

萎凋是白茶制作工艺中*重要的工序之一。萎凋是指将采摘后的茶叶摊放在阳光下或室内阴凉处，使其自然萎蔫。萎凋过程中的茶叶会散发出清香，并产生独特的风味。

烘焙

烘焙是白茶制作工艺的*后一道工序。烘焙是指将萎凋后的茶叶放入烘箱中烘焙，使其脱水干燥。烘焙过程中的茶叶会产生浓郁的香气，并形成金黄色的色泽。

白茶的功效与作用

白茶富含多种营养成分，具有清热解毒、消暑生津、益气补血、抗衰老等功效。白茶还具有抗癌、降血脂、降血压、降血糖等作用。

白茶的冲泡与饮用

白茶的冲泡方法与绿茶相似，但要注意冲泡水温不宜过高，一般以80℃左右为宜。白茶冲泡后，汤色清澈明亮，香气清雅持久，滋味甘醇爽口。

白茶可以单独饮用，也可以加入蜂蜜、冰糖等调味品饮用。白茶还可以用来制作蛋糕、饼干等糕点。