为什么吃黑鱼不能要头

黑鱼是一种营养价值非常高的淡水鱼，其肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，深受人们的喜爱。然而，在食用黑鱼时，有一个部位是绝对不能吃的，那就是黑鱼头。

为什么吃黑鱼不能要头

黑鱼头含有较高的毒性

黑鱼头含有较高的毒性，主要来自黑鱼头中的毒腺。黑鱼的毒腺位于黑鱼头的两侧，呈白色或淡黄色，体积较小。毒腺中的毒素主要由蛇毒蛋白和神经毒素组成，具有很强的毒性。如果食用黑鱼头，毒素可能会通过消化道进入人体的血液中，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、乏力、四肢麻木等。严重者甚至可能危及生命。

黑鱼头含有较多的重金属

黑鱼头中还含有较多的重金属，如汞、铅、镉、铬等。这些重金属通过黑鱼的食物链进入黑鱼体内，并在黑鱼体内富集。如果食用黑鱼头，重金属可能会通过消化道进入人体的血液中，并在人体的器官和组织中蓄积。长期食用黑鱼头，可能会导致重金属中毒，引起神经系统、消化系统、呼吸系统、泌尿系统等方面的损害。

黑鱼头含有较多的寄生虫

黑鱼头中还含有较多的寄生虫，如颚口线虫、绦虫、吸虫等。这些寄生虫通过黑鱼的食物链进入黑鱼体内，并在黑鱼体内寄生。如果食用黑鱼头，寄生虫可能会通过消化道进入人体的肠道中，引起肠道感染，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。严重者甚至可能导致肠梗阻、肠穿孔等并发症。

如何避免食用黑鱼头

购买黑鱼时，一定要选择新鲜的黑鱼

新鲜的黑鱼头部的毒腺和重金属含量较低，寄生虫也较少。

在烹饪黑鱼时，一定要将黑鱼头去除掉

在烹饪黑鱼时，一定要将黑鱼头去除掉，以免食用黑鱼头而引起中毒或寄生虫感染。

如果不小心食用黑鱼头，一定要及时就医

如果不小心食用黑鱼头，一定要及时就医，以免引起严重的中毒症状。

食用黑鱼的注意事项

不要食用过多的黑鱼

黑鱼虽然营养价值很高，但也不要食用过量。一般来说，每周食用黑鱼不应超过两次。

不要食用黑鱼的内脏

黑鱼的内脏含有较多的毒素和重金属，不宜食用。

食用黑鱼时，一定要将黑鱼煮熟

黑鱼一定要煮熟后食用，以免引起寄生虫感染。

4. 黑鱼不宜与寒性食物同食

黑鱼性寒，不宜与寒性食物同食，如绿豆、苦瓜、芹菜等。