乌岽单丛茶：风味独特，回味悠长

乌岽单丛茶的历史渊源

乌岽单丛茶，原产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山，故名乌岽单丛茶。乌岽山素有“凤凰单丛茶叶始祖地”之称，是凤凰单丛茶的发源地和主产区。

乌岽单丛茶的历史悠久，可追溯至宋代。宋代朱熹曾游历乌岽山，并赞叹乌岽山茶叶的香气馥郁、滋味甘醇，称其为“天下茶品*一”。自此，乌岽单丛茶开始享有盛名。

到了清代，乌岽单丛茶的发展达到了鼎盛时期。当时，乌岽单丛茶被列为贡茶，专供皇帝享用。乾隆皇帝曾多次下江南，品尝过乌岽单丛茶后，大加赞赏，并御赐“凤凰单丛”金匾一块，以示嘉奖。

乌岽单丛茶的品种及特点

乌岽单丛茶分为八大品系，即乌岽单丛、黄枝香、鸭屎香、芝兰香、玉桂香、蜜兰香、夜来香和肉桂香。其中，乌岽单丛是乌岽单丛茶的正宗品种，其他品种都是由乌岽单丛演变而来。

乌岽单丛茶的品质特点主要表现在以下几个方面：

香气馥郁：乌岽单丛茶的香气非常丰富，包括花香、果香、蜜香、兰香等多种香气。其中，花香以桂花香、兰花香、栀子花香为主；果香以荔枝香、桃香、苹果香为主；蜜香以蜜桃香、桂花蜜香、玫瑰蜜香为主；兰香以芝兰香、夜来香、玉兰香为主。

滋味甘醇：乌岽单丛茶的滋味甘醇爽口，回味悠长。其中，乌岽单丛茶以“甘、醇、爽、滑、香”五味俱全著称。

叶底肥厚：乌岽单丛茶的叶底肥厚，色泽翠绿。其中，乌岽单丛茶的叶底以“叶张肥厚、脉络清晰、色泽翠绿、油润光亮”为佳。

乌岽单丛茶的制作工艺

乌岽单丛茶的制作工艺非常复杂，主要包括以下几个步骤：

采摘：乌岽单丛茶的采摘时间一般在清明前后，此时茶叶的品质*佳。采摘时，要选择一芽二叶或一芽三叶的嫩叶，并注意不要损伤茶叶。

萎凋：乌岽单丛茶的萎凋是指将采摘下来的茶叶摊放在竹席或铁丝网上，让其自然萎凋。萎凋的时间一般为12-24小时，萎凋程度以茶叶表面失去光泽、叶质变软为准。

做青：乌岽单丛茶的做青是指将萎凋好的茶叶进行揉捻和炒制。揉捻可以使茶叶中的茶汁析出，炒制可以使茶叶中的水分蒸发，并产生独特的香气和滋味。

烘焙：乌岽单丛茶的烘焙是指将做青好的茶叶进行烘焙。烘焙可以使茶叶中的香气更加浓郁，并使茶叶中的水分进一步蒸发，提高茶叶的耐泡度。

包装：乌岽单丛茶的包装一般采用铁罐或纸盒。铁罐可以使茶叶保持新鲜，而纸盒可以使茶叶中的香气更好地散发出来。

乌岽单丛茶的选购与冲泡

乌岽单丛茶的选购与冲泡方法如下：

选购时，要观察茶叶的外形、颜色和香气。好的乌岽单丛茶，外形条索紧结，色泽翠绿，香气馥郁。

冲泡时，水温以85-90℃为宜。冲泡时间不宜过长，以1-2分钟为宜。冲泡次数不宜过多，一般以3-4次为宜。

乌岽单丛茶的功效与作用

乌岽单丛茶具有以下功效与作用：

提神醒脑：乌岽单丛茶中含有丰富的咖啡因，可以提神醒脑，消除疲劳。

改善消化功能：乌岽单丛茶中含有丰富的茶多酚，可以促进胃肠蠕动，改善消化功能。

降脂减肥：乌岽单丛茶中含有丰富的儿茶素，可以降低血脂，减少脂肪堆积，从而达到降脂减肥的效果。

预防心血管疾病：乌岽单丛茶中含有丰富的黄酮类化合物，可以降低血脂，减少血栓形成，从而预防心血管疾病。

抗氧化：乌岽单丛茶中含有丰富的抗氧化剂，可以清除自由基，延缓衰老。