乌龙茶是什么茶？

乌龙茶是中国传统名茶之一，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间，具有绿茶的清香和红茶的醇厚。乌龙茶因其独特的韵味而受到众多茶叶爱好者的喜爱，也是国家四大名茶之一。

乌龙茶的产地在福建、广东、台湾等地，其中以福建安溪的“铁观音”、广东潮州的“凤凰单丛”和台湾的“冻顶乌龙”*为有名。

乌龙茶的制作工艺比较复杂，一般包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。其中，做青是乌龙茶制作的关键工序，它决定了乌龙茶的品质和香气。

乌龙茶的茶叶形状一般为条形或球形，颜色呈青褐色或墨绿色，冲泡后汤色清澈明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽，回甘生津。

乌龙茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有清热降火、消暑解渴、提神醒脑、美容养颜、减肥瘦身等功效。

乌龙茶的饮用方法有很多种，可以热泡、冷泡、也可以煮茶。热泡乌龙茶时，水温以80-90摄氏度为宜，浸泡时间为3-5分钟。冷泡乌龙茶时，将乌龙茶叶放入冷水中，浸泡8-12小时即可饮用。煮茶时，将乌龙茶叶放入沸水中，煮沸后关火，焖泡3-5分钟即可饮用。

乌龙茶是一种非常健康的茶叶，适量饮用对人体有很多益处。但是，乌龙茶不宜空腹饮用，也不宜饮用过浓的乌龙茶，以免刺激胃肠道。

乌龙茶的分类

乌龙茶按产地可分为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶三大类。

福建乌龙茶

福建乌龙茶主要产于福建省，以安溪的“铁观音”、武夷山的“大红袍”和永春的“佛手”*为有名。

广东乌龙茶

广东乌龙茶主要产于广东省，以潮州的“凤凰单丛”、汕头的“乌岽单丛”和梅州的“客家擂茶”*为有名。

台湾乌龙茶

台湾乌龙茶主要产于台湾省，以台北的“冻顶乌龙”、新竹的“东方美人”和南投的“阿里山乌龙”*为有名。

乌龙茶的制作工艺

乌龙茶的制作工艺比较复杂，一般包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序。

萎凋

萎凋是乌龙茶制作的*一道工序，其目的是使茶叶中的水分蒸发，使茶叶变软。萎凋时间一般为10-12小时，萎凋温度一般为20-25摄氏度。

做青

做青是乌龙茶制作的关键工序，其目的是使茶叶中的叶绿素分解，使茶叶产生独特的香气。做青方法有很多种，有摇青、晒青、闷青等。

炒青

炒青是乌龙茶制作的*三道工序，其目的是使茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶变干。炒青温度一般为120-130摄氏度，炒青时间一般为3-5分钟。

揉捻

揉捻是乌龙茶制作的*四道工序，其目的是使茶叶中的叶细胞破碎，使茶叶中的香气和滋味析出。揉捻方法有很多种，有手工揉捻、机械揉捻等。

烘焙

烘焙是乌龙茶制作的*后一道工序，其目的是使茶叶中的水分进一步蒸发，使茶叶定型。烘焙温度一般为100-120摄氏度，烘焙时间一般为30-60分钟。