单从茶

茶，历史悠久，源远流长。它以其独特芬芳的香气，甘甜醇厚的口感，征服了无数人的味蕾。而单从茶，则是茶叶中的一朵奇葩，以其独特的工艺，吸引了众多茶友的青睐。

单丛茶，又称单枞茶，俗称“崖茶”。它主要产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山一带，属于乌龙茶类。单丛茶的特点是香气清幽，滋味鲜爽，回甘持久。

单丛茶的制作工艺十分精细，分为采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等多个步骤。

采摘：单丛茶的采摘一般在春、夏、秋三季进行。以谷雨前后采摘的春茶*佳。

萎凋：采摘后的茶叶经过摊晾萎凋，使茶叶中的水分散失，叶片变得柔软。

做青：将萎凋后的茶叶放置在竹筛上，进行摇青。在这个过程中，茶叶中的芳香物质会慢慢释放出来。

4. 炒青：将摇青后的茶叶进行炒青，使茶叶中的水分进一步散失，叶片变得干爽。

5. 揉捻：将炒青后的茶叶进行揉捻，使茶叶中的香气物质更好地释放出来。

6. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使茶叶水分含量降低，便于储存。

单丛茶的香气以花香为主，还带有果香、蜜香等多种香气。滋味鲜爽，回甘持久，是乌龙茶中的上品。

单丛茶的种类繁多，著名的品种有凤凰水仙、黄枝香、蜜兰香、奇兰香、鸭屎香等。这些品种的香气和滋味各有特色，深受茶友们的喜爱。

单丛茶冲泡时，宜选用沸水冲泡。冲泡时间一般为5-10分钟左右，根据个人口味适当调整。冲泡后的单丛茶，汤色清澈明亮，香气清幽持久，滋味鲜爽醇厚，回甘持久。

单丛茶具有较高的保健价值。它含有丰富的茶多酚、儿茶素等多种化合物，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压等功效。此外，单丛茶还有助于提神醒脑、改善消化等功效。

单丛茶，以其独特的香气和滋味，赢得了众多茶友的喜爱。它不仅是一种美味的饮品，更是一种养生的佳品。