古树白茶

古树白茶，产于福建省福鼎市太姥山国家级自然保护区。古树白茶的茶树树龄都在百年以上，有的甚至有上千年的树龄。古树白茶的茶叶产量很低，但品质极佳，被誉为“茶中珍品”。

古树白茶的由来

古树白茶的种植历史悠久，可以追溯到唐宋时期。当时的福鼎地区就有种植白茶的记载。到了明清时期，白茶的种植面积不断扩大，并逐渐形成了独特的“福鼎白茶”的品牌。

古树白茶的生长环境

古树白茶生长在太姥山国家级自然保护区。这里气候温和，雨水充沛，土壤肥沃，非常适合白茶的生长。加上这里的茶农世代种植白茶，积累了丰富的种植经验，因此这里的古树白茶品质非常优异。

古树白茶的制作工艺

古树白茶的制作工艺非常复杂，需要经过萎凋、烘焙、拣剔、复炒、烘干等多个步骤。萎凋是将采摘来的新鲜茶叶摊放在阴凉通风处，让茶叶自然萎蔫。烘焙是将萎蔫后的茶叶放入烘焙炉中，用木炭或电火烘焙至一定程度。拣剔是将烘焙后的茶叶中的杂质拣出。复炒是将拣剔后的茶叶再次放入烘焙炉中烘焙，使茶叶的香气更加浓郁。烘干是将复炒后的茶叶放入烘干机中烘干，使茶叶中的水分含量降低到一定程度。

古树白茶的品质特点

古树白茶的外形细长，色泽银白，香气清新持久，滋味鲜醇回甘。古树白茶的茶叶中含有丰富的茶多酚、茶氨酸、儿茶素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、降血压等多种保健功效。

古树白茶的冲泡方法

冲泡古树白茶时，水温宜控制在80-90度之间。投茶量为每杯3-5克。冲泡时间为3-5分钟。冲泡好的古树白茶汤色清澈明亮，香气清新持久，滋味鲜醇回甘。

古树白茶的鉴别

古树白茶的鉴别方法主要有以下几种：

看外形：古树白茶的外形细长，色泽银白，芽头肥壮，叶片柔软。

闻香气：古树白茶的香气清新持久，具有明显的毫香、花香和果香。

品滋味：古树白茶的滋味鲜醇回甘，具有明显的甜味和涩味。

看叶底：古树白茶的叶底肥嫩均匀，色泽翠绿，叶脉清晰。