什么是功夫茶

功夫茶，也称工夫茶，广府人的习惯叫法；是广东潮汕、福建闽南、台湾等地的汉族传统品茶习俗，也是中国茶叶文化中*具代表性的茶道之一。

功夫茶起源于宋代，当时，宋徽宗赵佶酷爱饮茶，并写下了《大观茶论》，对茶叶的生产、加工、品饮等方面都提出了详细的要求。其中，对茶叶的冲泡方法，他提出了“点茶法”，即用沸水冲泡茶叶，然后用茶筅搅拌，使茶叶充分舒展，并产生泡沫。这种方法，后来被人们称为“点茶”。

到了明代，点茶法逐渐被“泡茶法”取代。泡茶法，是指用沸水冲泡茶叶，然后静置一段时间，让茶叶充分浸出。这种方法，比点茶法更加简单方便，而且可以更好地保持茶叶的香气和滋味。

清代，功夫茶在广东潮汕地区发展成为一种独特的茶艺，并逐渐流传到福建闽南、台湾等地。现在，功夫茶已经成为潮汕、闽南、台湾等地的汉族传统饮茶习俗，也是中国茶叶文化中*具代表性的茶道之一。

功夫茶的冲泡方法非常讲究，一般分为以下几个步骤：

备具：准备茶具，包括茶壶、茶杯、茶托、茶则、公道杯、滤网等。

选茶：选择适合冲泡功夫茶的茶叶，一般以乌龙茶为佳。

洗茶：将茶叶放入茶壶中，用沸水冲洗一次，然后倒掉。

4. 温杯：用沸水将茶壶、茶杯、公道杯等茶具温热，然后倒掉。

5. 泡茶：将茶叶放入茶壶中，加入沸水，盖上壶盖，静置一段时间，让茶叶充分浸出。

6. 闻香：打开壶盖，闻一闻茶叶的香气。

7. 倒茶：将茶汤倒入公道杯中，然后再分倒入茶杯中。

8. 品茶：端起茶杯，闻一闻茶汤的香气，然后小口品尝。

功夫茶的冲泡方法有很多种，不同的冲泡方法，会产生不同的茶汤滋味。一般来说，冲泡功夫茶的水温越高，茶汤的滋味越浓；冲泡的时间越长，茶汤的滋味越醇厚。

功夫茶的品饮方法也非常讲究，一般分为以下几个步骤：

观色：观察茶汤的色泽，以清澈明亮为佳。

闻香：闻一闻茶汤的香气，以清香怡人为佳。

品味：小口品尝茶汤，注意茶汤的滋味，以甘醇爽口为佳。

4. 回甘：喝完茶汤后，口腔中会留有甘甜的滋味，这就是“回甘”。

5. 生津：喝完茶汤后，口腔中会感觉清爽滋润，这就是“生津”。

功夫茶的茶具非常讲究，一般分为以下几类：

茶壶：用来冲泡茶叶的器具，一般以紫砂壶为佳。

茶杯：用来盛放茶汤的器具，一般以白瓷杯为佳。

茶托：用来放置茶杯的器具，一般以竹制或木制为佳。

4. 茶则：用来取茶叶的器具，一般以竹制或木制为佳。

5. 公道杯：用来分倒茶汤的器具，一般以玻璃杯为佳。

6. 滤网：用来过滤茶渣的器具，一般以不锈钢制为佳。

功夫茶的茶叶非常讲究，一般以乌龙茶为佳。乌龙茶是一种半发酵的茶叶，具有独特的香气和滋味。乌龙茶的品种有很多，其中*著名的有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。

功夫茶的文化内涵非常丰富，它不仅是一种饮茶的方式，更是一种生活方式。功夫茶讲究“和、静、雅”，体现了中国传统文化中“中庸之道”的思想。