单枞茶，又名香橼茶、工夫茶，属于青茶类，因其独特的制作工艺和优异的品质，而备受茶叶爱好者的推崇。单枞茶的产地主要集中在中国福建省的武夷山市、政和县、建阳市等地，其中又以武夷岩茶*为著名。

单枞茶的制作工艺比较复杂，主要包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等多个步骤。采摘是单枞茶制作的*一步，一般在春末夏初进行，采摘的茶叶要求芽叶肥壮、色泽鲜嫩。萎凋是单枞茶制作的*二个步骤，将采摘的茶叶摊放在通风阴凉处，使其水分自然蒸发，萎凋程度以叶片变软、叶色转暗为宜。摇青是单枞茶制作的*三个步骤，将萎凋后的茶叶放入摇青机中，反复摇动，使茶叶边缘破损，有利于茶汁的析出。炒青是单枞茶制作的*四个步骤，将摇青后的茶叶放入锅中，用文火炒制，使茶叶中的水分进一步蒸发，香气开始显现。揉捻是单枞茶制作的*五个步骤，将炒青后的茶叶揉捻成条索状，有利于茶叶的紧结和香气的散发。烘焙是单枞茶制作的*六个步骤，将揉捻后的茶叶放入烘焙机中，用炭火或电热烘焙，使茶叶中的水分进一步蒸发，香气更加浓郁。

单枞茶的品质优异，主要体现在以下几个方面：

1、香气浓郁：单枞茶的香气十分浓郁，具有兰花香、桂花香、蜜桃香、木瓜香等多种香型，香气持久，经久不散。

2、滋味醇厚：单枞茶的滋味醇厚，回甘明显，具有独特的“喉韵”，饮后令人齿颊留香。

3、色泽翠绿：单枞茶的色泽翠绿，油润有光泽，冲泡后汤色清澈明亮，令人赏心悦目。

4、耐泡性强：单枞茶的耐泡性很强，一般可以冲泡7-8次，甚至10多次，仍然具有浓郁的香气和滋味。

单枞茶的饮用方法比较简单，一般采用冲泡法。取适量的单枞茶叶放入盖碗或紫砂壶中，用沸水冲泡，加盖闷泡3-5分钟后即可饮用。饮用时，可以先闻香，再品味，细细体会单枞茶的独特韵味。

单枞茶具有较高的营养价值，含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有提神醒脑、消暑解渴、健胃消食、延缓衰老等多种保健功效。